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美国临床营养学杂志:食用加工过的肉类和碳酸饮料通常会增加58%的死于心脑血管疾病的风险 黄金大跌

时间:2021-03-18 16:53:23作者:佚名

原标题:美国临床营养学杂志:食用加工过的肉类和碳酸饮料往往会使死于心脑血管疾病的风险增加58%

自产|搜狐健康

作者|周一川

编辑|吴世南

Medscape网站报道,最近发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究显示,食用加工肉类、比萨饼、碳酸饮料等超级加工食品。容易导致心脑血管疾病,增加死亡风险。在食用大量超级加工食品的人群中,心血管死亡的风险增加了58%。

意大利波切利IRCCS大学流行病学和预防医学系的Marialaura Bonaccio博士介绍说,超级加工食品主要或完全由从食品中提取的物质制成,或者使用一些模仿或增强某些食品味道的添加剂来提供与原始食品相同的颜色和味道。它们非常方便,好吃,便宜,保质期长,在市场上比生鲜和熟食更有竞争力。

研究人员分析了意大利南部22000名居民的饮食习惯。超级加工食品的平均摄入量为总膳食的10%,每日摄入量为181.5克。摄入量最高的是加工肉类,占超加工食品摄入量的19.8%,其次是比萨饼(16.8%)和蛋糕及馅饼(13.4%)。

超加工食品占总摄入量的14.6%,这意味着人们的食物消费量很高。她们通常更年轻,受过高等教育,而且女性比例很高。与消费率低的人相比,他们的慢性病状况和健康状况更差。超级加工食品的高摄入量与地中海饮食有关。他们对脂肪、糖、胆固醇和钠的摄入量高,但对纤维的摄入量低。

随访8.2年,死亡1216例。其中,439例死于心血管疾病,255例死于缺血性心脏病或脑血管疾病,477例死于癌症,300例死于其他原因。喜欢吃超级加工食品的人患心脑血管疾病和全因死亡率最高。其中,心血管疾病死亡风险增加58%,缺血性心脏病和脑血管疾病死亡风险增加52%。这种死亡风险与其他心血管疾病无关。

有趣的是,在坚持地中海饮食的人群中,超加工食品的摄入比例与心血管疾病死亡风险的关系更为密切。因此,地中海节食者在吃这些不健康的饮食时,更容易失去所谓的“健康优势”。然而,对于一些不健康饮食习惯的人来说,超加工食品的比例与疾病风险的关系较小。

此前,许多研究证实,肥胖和其他慢性病的发病率与超加工食品的摄入量增加有关。根据法国的一项研究,在超加工食品和碳酸饮料摄入量超过平均10%的人群中,心脑血管疾病的发病率在5年内增加了11%-13%。根据西班牙的一项研究,每天食用超过四份超级加工食品和碳酸饮料的人,全因死亡率比每天食用不到两份的人高62%。尤其是有心血管疾病或糖尿病病史的人,摄入超级加工食品与全因死亡率之间的相关性更强。

哈佛大学(Harvard)位于马萨诸塞州波士顿的陈公共卫生学院(Chen School of Public Health)的流行病学和营养学教授沃尔特·威利特(Walter Willett)分析说,这项研究的重点是确认经常摄入超级加工食品(如比萨饼、加工肉类和碳酸饮料)与死于心血管疾病的风险之间的联系。风险的增加可能主要来自饱和脂肪和糖的过量摄入,但饮食中一些促进健康的元素摄入不足也可能导致这一结果。

虽然加工食品有助于保存和控制传染性病原体,但总的来说,从加工水果和蔬菜、全谷物、坚果、豆类和植物脂肪中获得的最低饮食对长期健康最有帮助。

参考文献:

1.医景网

超加工食品再次与心血管疾病和死亡增加相关

https://www.medscape.com/viewarticle/943200#vp_2

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